第14章如何做饅頭好吃又鬆軟（怎麽做饅頭好吃又鬆軟）

　

1、食材:麵粉適量500g，酵母適量5g，小蘇打適量3g。

2、做饅頭先選擇麵粉，選擇砂子粉，加些玉米麵（麵粉：玉米麵比例3：1）。

3、發麵，將麵粉500g放到盆中加酵母5g，用筷子攪拌均勻，將30Ⱕ𗦥𓧚„溫水,250ml左右慢慢加入麵粉中，邊加溫水變用筷子攪拌，麵粉成絮狀，放到麵板上用手反複揉，揉到光滑有彈性，放回盆中，蓋好蓋（或保鮮膜封好），放在陽光下發酵。

4、大約2小時左右麵粉就發酵好了（用手指在麵上戳一下，出洞就發酵好了），將麵放在麵板上（放些幹麵粉），加3g小蘇打，反複揉麵將小蘇打均勻揉入麵中，揉好後，將麵放回盆中，蓋好蓋，進行二次醒發，大約0.5小時。

5、將經過二次醒發的麵放在有幹麵粉的麵板上，將麵揉成長條，再分成數等份，揉成圓饅頭，或刀切成長饅頭。

6、將饅頭坯放在裝冷水的蒸鍋中（饅頭一定冷水入鍋），點火，鍋開上氣20分鍾後關火。

7、關火5分鍾後，將饅頭取出；這樣做出的饅頭鬆軟好吃。

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本文到此結束，希望對大家有所幫助呢。

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